Zutatenliste

Für 12 Portionen

Für das Apfelkompott

• 1,2 kg Äpfel (z. B. Elstar oder Holsteiner Cox)
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Zimtstange
• 80 g Zucker
• 2 EL Wasser

Für die Bröselmasse

• 225 g Zwieback
• 200 g Butter
• 50 g Zucker
• 1 TL gemahlener Zimt

Zum Servieren

• 200 ml Schlagsahne

So wird's gemacht

Apfelkompott zubereiten

• Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
• Die Zitronenschale spiralförmig abschälen und 4 EL Zitronensaft auspressen.
• Äpfel, Zitronenschale, Zitronensaft, Zimtstange, Wasser und Zucker in einen Topf geben und aufkochen.
• Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
• Das Kompott mit den Gewürzen vollständig abkühlen lassen und anschließend Zitronenschale und Zimtstange entfernen.

Bröselmasse zubereiten

• Den Zwieback in einer Küchenmaschine oder Moulinette fein mahlen.
• Die Butter in einer Pfanne zerlassen.
• Zwiebackbrösel, Zucker und gemahlenen Zimt zugeben und unter Rühren goldbraun und knusprig rösten.
• Die Bröselmasse vollständig abkühlen lassen.

Schichtspeise zusammensetzen

• Eine 20 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen.
• Ein Viertel der Bröselmasse einfüllen und fest andrücken.
• Etwa 2 EL Apfelkompott darauf verteilen.
• Die Schichten wiederholen und mit einer Bröselschicht abschließen.
• Die Oberfläche mit Backpapier abdecken und mit einem schweren Gegenstand beschweren.
• Die Schichtspeise über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Fertigstellen

• Die Schichtspeise am nächsten Tag aus der Form stürzen und das Backpapier entfernen.
• Die Schlagsahne steif schlagen und vor dem Servieren auf oder neben der Schichtspeise anrichten.

Servieren

• Die Apfel-Schichtspeise gut gekühlt in Scheiben schneiden und mit frisch geschlagener Sahne servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Vanillesauce
• Vanilleeis
• Karamellsauce
• Geröstete Mandelblättchen

Tipp

Die Schichtspeise schmeckt am besten, wenn sie ausreichend Zeit zum Durchziehen hat. Dadurch werden die knusprigen Brösel leicht mürbe und verbinden sich perfekt mit dem aromatischen Apfelkompott.

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: ca. 12 Stunden
Gesamtzeit: ca. 12 Stunden 55 Minuten