Zutatenliste

Für 10 Portionen

Für das Kompott

• 1,5 kg Äpfel
• 50 g Zucker
• 500 ml Apfelsaft
• Saft von 1 Zitrone
• 75 g Mandelstifte
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen, für 500 ml Flüssigkeit)
• 100 g Rosinen

Für die Schmandcreme

• 400 g Schmand
• 1 Päckchen Vanillinzucker

So wird's gemacht

Apfelkompott zubereiten

• Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
• Mit Zucker, Apfelsaft und Zitronensaft in einem Topf aufkochen.
• Die Äpfel bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten dünsten.

Kompott binden

• Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
• Das Puddingpulver mit 4 EL Wasser glatt rühren.
• Die Mischung in das Kompott einrühren und unter Rühren aufkochen, bis das Kompott leicht bindet.
• Die Rosinen waschen und zusammen mit den gerösteten Mandelstiften unterheben.
• Das Kompott vollständig abkühlen lassen.

Schmandcreme zubereiten

• Den Schmand mit dem Vanillinzucker cremig aufschlagen.

Servieren

• Das Apfelkompott in Dessertschalen füllen und kurz vor dem Servieren mit der Schmandcreme garnieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Buttergebäck
• Zimtwaffeln
• Vanilleeis
• Karamellisierte Apfelspalten

Tipp

Wer das Dessert besonders aromatisch mag, kann das Kompott zusätzlich mit einer Prise Zimt oder etwas gemahlener Vanille verfeinern. Gut gekühlt schmeckt es besonders frisch und lässt sich hervorragend vorbereiten.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten