Zutatenliste

Für 8 Portionen

Für das Erdbeermark

• 600 g Erdbeeren
• 100 g Puderzucker
• 3 rote Gelatineblätter

Für die Bayerische Creme

• 4 Eigelb
• 100 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote
• 250 ml Milch
• 6 Gelatineblätter
• 500 ml Schlagsahne

So wird's gemacht

Erdbeermark zubereiten

• Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
• Die Erdbeeren fein pürieren und mit 100 g Puderzucker verrühren.
• Die rote Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei milder Hitze auflösen.
• Die aufgelöste Gelatine gründlich unter das Erdbeermark rühren und beiseitestellen.

Bayerische Creme zubereiten

• Eigelb und den restlichen Puderzucker mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen.
• Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote zur Milch geben.
• Die Milch aufkochen und anschließend die Vanilleschote entfernen.
• Die weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Die heiße Vanillemilch unter ständigem Rühren langsam zur Eigelbmasse gießen.
• Die Mischung über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht andickt.

Creme fertigstellen

• Die Gelatine ausdrücken und Blatt für Blatt in der warmen Creme auflösen.
• Den Topf in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen und weiterrühren, bis die Creme leicht zu gelieren beginnt.
• Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Dessert schichten

• Die Hälfte der Creme in eine Schüssel oder Dessertform füllen.
• Das leicht gelierte Erdbeermark darauf verteilen.
• Die restliche Creme darüberstreichen.
• Mit einem Löffel oder Schneebesen vorsichtig durch die oberen Schichten ziehen, sodass ein dekoratives Marmormuster entsteht.
• Die Creme bis zum Servieren gut kalt stellen.

Servieren

• Die Bayerische Creme gut gekühlt servieren und nach Wunsch mit frischen Erdbeeren garnieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Frische Erdbeeren
• Buttergebäck
• Mandelhippen
• Minzblätter

Tipp

Die Creme sollte vor dem Unterheben der Sahne nur leicht gelieren. So entstehen später besonders schöne Erdbeerstreifen und eine lockere, luftige Konsistenz.

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kühlzeit: ca. 4 Stunden
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 35 Minuten