Zutatenliste

Für 8 Portionen

Für die Quarkcreme

• 8 Blatt weiße Gelatine
• 3 Limetten
• 750 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
• 100 g Zucker
• 250 ml Schlagsahne

Für die Fruchtgarnitur

• 250 g Erdbeeren
• 1 Mango
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• Zitronenmelisse zum Garnieren

So wird's gemacht

Quarkcreme zubereiten

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Die Limetten heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Anschließend den Saft auspressen.
• Limettenschale, Limettensaft, Quark und Zucker glatt verrühren.
• Die Gelatine ausdrücken und vorsichtig auflösen.
• Zunächst 3 EL der Quarkcreme mit der Gelatine verrühren, anschließend die Mischung unter die restliche Quarkcreme rühren.
• Die Creme kalt stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.

Creme fertigstellen

• Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die gelierende Quarkcreme heben.
• Die Masse in eine kalt ausgespülte Puddingform (ca. 1 Liter Inhalt) füllen.
• Die Creme etwa 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Früchte vorbereiten

• Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
• Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.
• Erdbeeren und Mangowürfel mit dem Vanillinzucker vermengen.

Anrichten

• Die Form bis zum Rand kurz in heißes Wasser tauchen.
• Die Quarkcreme auf eine Servierplatte stürzen.
• Mit den vorbereiteten Früchten, Zitronenmelisse und nach Wunsch zusätzlichen Limettenscheiben garnieren.

Servieren

• Die Limetten-Quark-Creme gut gekühlt mit den marinierten Früchten servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Buttergebäck
• Kokosmakronen
• Frische Himbeeren
• Mangosauce

Tipp

Die Quarkcreme lässt sich sehr gut am Vortag zubereiten. Für ein besonders intensives Limettenaroma kann zusätzlich etwas fein abgeriebene Limettenschale direkt vor dem Servieren über die Creme gestreut werden.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 4 Stunden
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 30 Minuten