Zutatenliste

Für 12 Portionen

Für den Grießflammeri

• 1 l Milch
• 125 g Grieß
• 75 g Zucker
• 1 Prise Salz
• Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 3 Eier, getrennt
• Etwas Zucker zum Bestreuen

Für die Blaubeersauce

• 600 g TK-Blaubeeren
• 250 ml Wasser
• 6 EL Zitronensaft
• 100 g Zucker
• 1 gehäufter TL Zimt

So wird's gemacht

Blaubeersauce zubereiten

• Die Blaubeeren mit Wasser, Zitronensaft, Zucker und Zimt in einen Topf geben.
• Alles bei milder Hitze köcheln lassen, bis die Früchte vollständig zerfallen sind.
• Die Sauce vollständig abkühlen lassen.
• Nach Wunsch mit einem Stabmixer fein pürieren.

Grießflammeri zubereiten

• Die Milch zum Kochen bringen.
• Den Grieß unter ständigem Rühren einstreuen und 10–15 Minuten quellen lassen.
• Zucker, Salz, Zitronenschale und die verquirlten Eigelbe unterrühren.
• Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den heißen Grieß heben.

Flammeri fest werden lassen

• Eine Puddingform mit kaltem Wasser ausspülen.
• Die Grießmasse einfüllen und die Oberfläche mit etwas Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet.
• Den Flammeri über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Fertigstellen

• Den Grießflammeri vor dem Servieren auf eine Platte stürzen.
• Mit der Blaubeersauce anrichten.

Servieren

• Den Grießflammeri gut gekühlt mit reichlich Blaubeersauce servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Frische Blaubeeren
• Geschlagene Sahne
• Geröstete Mandelblättchen
• Zitronenmelisse

Tipp

Die Blaubeersauce kann je nach Geschmack stückig bleiben oder fein püriert werden. Der Flammeri lässt sich ideal am Vortag vorbereiten und erhält durch die lange Kühlzeit eine besonders feste und cremige Konsistenz.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: ca. 12 Stunden
Gesamtzeit: ca. 12 Stunden 40 Minuten