Zutatenliste

Für 8 Portionen

Für die Creme

• 5 große Pfirsiche
• 250 g Zucker
• 500 g Mascarpone
• 750 g Magerquark
• 200 ml Limoncello

Für die Schichtung

• 100 g Amarettini (italienisches Mandelgebäck)

So wird's gemacht

Pfirsiche vorbereiten

• Die Pfirsiche kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser tauchen.
• Anschließend kalt abschrecken und die Haut abziehen.
• Die Pfirsiche halbieren und entsteinen.
• 250 ml Wasser mit dem Zucker langsam erhitzen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, den Sirup aufkochen.
• Die Pfirsiche darin zugedeckt bei kleiner Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen.
• Die Pfirsiche herausnehmen, den Sirup auffangen und beides vollständig abkühlen lassen.

Creme zubereiten

• Mascarpone und Magerquark glatt verrühren.
• Den Sirup bis auf 5–6 EL sowie den Limoncello unterrühren.

Dessert schichten

• Die Pfirsiche in Spalten schneiden.
• Die Amarettini bis auf einige zum Garnieren grob zerbröseln.
• Abwechselnd Pfirsichspalten, Creme und Amarettinibrösel in eine große Dessertschale schichten.
• Mit dem restlichen Sirup beträufeln.
• Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Fertigstellen

• Vor dem Servieren die übrigen Amarettini grob zerbröseln und über das Dessert streuen.

Servieren

• Die Limoncello-Creme gut gekühlt als sommerliches Dessert servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Frische Himbeeren
• Mandelhippen
• Zitronenmelisse
• Espresso

Tipp

Besonders aromatisch wird das Dessert mit vollreifen Pfirsichen. Wer die Creme alkoholfrei zubereiten möchte, kann den Limoncello durch den aufgefangenen Pfirsichsirup und etwas frisch gepressten Zitronensaft ersetzen.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Kühlzeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 40 Minuten