Zutatenliste

Für 6–8 Portionen

Für die Creme

• 10 Blatt weiße Gelatine
• 150 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 100 ml Limettensaft (ca. 4 Limetten)
• 250 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• 450 g stichfeste Saure Sahne

Für die Beeren

• 500 g Erdbeeren oder gemischte TK-Beeren
• 4–5 EL Zucker

So wird's gemacht

Creme zubereiten

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Zucker, Vanillinzucker und Limettensaft verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Mascarpone, Magerquark und Saure Sahne unterrühren.
• Die Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen.
• Zunächst 3 EL der Mascarponecreme mit der Gelatine verrühren.
• Anschließend die Gelatinemischung unter die restliche Creme rühren.
• Die Masse in eine kalt ausgespülte Blüten- oder Puddingform (ca. 1 Liter Inhalt) füllen.
• Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Beeren vorbereiten

• Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Tiefgekühlte Beeren vorher auftauen lassen.
• Die Beeren mit 4–5 EL Zucker vermengen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Anrichten

• Die Mascarpone-Creme vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen.
• Mit den marinierten Beeren anrichten.

Servieren

• Die Mascarpone-Creme gut gekühlt mit den marinierten Beeren servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Buttergebäck
• Frische Minze
• Weiße Schokoladenraspel
• Mandelhippen

Tipp

Die Creme lässt sich hervorragend bereits am Vortag zubereiten und erhält durch die lange Kühlzeit eine besonders stabile und cremige Konsistenz. Für eine fruchtige Abwechslung können statt Erdbeeren auch gemischte Waldbeeren verwendet werden.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: mindestens 4 Stunden
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 55 Minuten