Zutatenliste

Für 12 Portionen

Für die Creme

• 750 g tiefgefrorene Himbeeren
• 1 kg Magerquark
• 500 g Mascarpone
• 150 g Zucker
• Mark von 1 Vanilleschote
• 250 g Schlagsahne
• Ca. 125 ml Milch

Für die Schichtung

• 250 g Löffelbiskuits
• 5–6 EL Himbeergeist

Für die Dekoration

• 100 g Zartbitterschokolade
• Einige Himbeeren

So wird's gemacht

Himbeeren und Löffelbiskuits vorbereiten

• Die Himbeeren bis auf etwa 15 Stück zum Garnieren auf einem Tablett auftauen lassen.
• Die Löffelbiskuits halbieren und mit dem Himbeergeist beträufeln.
• Kurz durchziehen lassen.

Creme zubereiten

• Magerquark, Mascarpone, Zucker, Vanillemark und die Milch zu einer glatten Creme verrühren.
• Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.

Dessert schichten

• Die getränkten Löffelbiskuits, die aufgetauten Himbeeren und die Mascarponecreme abwechselnd in eine große Dessertschüssel schichten.
• Das Dessert bis zum Servieren gut gekühlt durchziehen lassen.

Fertigstellen

• Mit einem Sparschäler feine Schokoladenröllchen von der Zartbitterschokolade abziehen.
• Die zurückbehaltenen Himbeeren vollständig auftauen lassen.
• Die Creme mit den Himbeeren und den Schokoladenröllchen dekorieren.

Servieren

• Die Mascarpone-Creme gut gekühlt servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Frische Himbeeren
• Buttergebäck
• Mandelhippen
• Espresso

Tipp

Die Mascarpone-Creme schmeckt besonders aromatisch, wenn sie mehrere Stunden oder über Nacht gut durchziehen kann. Für eine alkoholfreie Variante den Himbeergeist durch etwas Himbeersaft oder Milch ersetzen.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 4 Stunden
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 30 Minuten