Zutatenliste

Für 6–8 Portionen

Für die Punschkirschen

• 1 Glas Kirschen (720 ml)
• 1 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Sternanis
• 1 Zimtstange
• 1 EL Speisestärke
• 6 EL trockener Rotwein

Für die Mascarpone-Creme

• 100 ml Milch
• 50 g + 1 TL gemahlener Mohn
• 100 g Zucker
• 100 g Zartbitterschokolade
• 100 g Mandeln, ohne Haut
• 250 g Mascarpone
• 500 g Magerquark
• 150 g Schlagsahne
• 1 Päckchen Vanillinzucker

Für die Dekoration

• 2 EL Mandelblättchen

So wird's gemacht

Punschkirschen zubereiten

• Die Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.
• Den Kirschsaft mit 1 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Sternanis und der Zimtstange aufkochen.
• Die Speisestärke mit dem Rotwein glatt rühren und in den Kirschsaft einrühren.
• Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, bis der Saft bindet.
• Die Kirschen unterheben und vollständig abkühlen lassen.

Mohnmasse vorbereiten

• Die Milch aufkochen und vom Herd nehmen.
• 50 g Zucker und 50 g gemahlenen Mohn einrühren.
• Die Mischung etwa 30 Minuten quellen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Creme zubereiten

• Zartbitterschokolade und Mandeln grob hacken.
• Mascarpone, Magerquark und die restlichen 50 g Zucker glatt verrühren.
• Die ausgekühlte Mohnmasse sowie die gehackten Mandeln und die Schokolade unterrühren.
• Die Schlagsahne steif schlagen und dabei das zweite Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen.
• Die Schlagsahne vorsichtig unter die Creme heben.

Dessert schichten

• Sternanis und Zimtstange aus den Punschkirschen entfernen.
• Die Creme und die Punschkirschen abwechselnd in Dessertgläser oder eine große Glasschüssel schichten.
• Das Dessert zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Fertigstellen

• Mandelblättchen und 1 TL gemahlenen Mohn in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und abkühlen lassen.
• Das Dessert vor dem Servieren mit der Mandel-Mohn-Mischung bestreuen.

Servieren

• Die Mascarpone-Creme gut gekühlt mit den aromatischen Punschkirschen servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Buttergebäck
• Amarettini
• Frisch geschlagene Sahne
• Glühwein oder Espresso

Tipp

Die Creme schmeckt besonders aromatisch, wenn sie nach dem Schichten noch etwas länger als eine Stunde durchziehen kann. Die Gewürze verleihen den Kirschen ein winterliches Aroma, das hervorragend mit Mohn, Schokolade und Mascarpone harmoniert.

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten