Zutatenliste

Für 10–12 Portionen

Für die Quark-Mousse

• 1 kg Magerquark
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 5 EL Milch
• Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 2 EL Zitronensaft
• 2 frische Eiweiß
• 50 g Zucker
• 400 g Schlagsahne

Für die heißen Himbeeren

• 500 g TK-Himbeeren
• 50 g Zucker
• 2–3 TL Speisestärke
• 250 ml Wasser

Für die Dekoration

• 50 g Borkenschokolade
• 3 EL gehackte Pistazien
• Minze

So wird's gemacht

Quark-Mousse zubereiten

• Magerquark, 100 g Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Milch, Zitronenschale und Zitronensaft glatt verrühren.
• Das Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach die 50 g Zucker einrieseln lassen.
• Die Schlagsahne steif schlagen.
• Zuerst den Eischnee, anschließend die Schlagsahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
• Die Mousse in eine große Schüssel füllen und kalt stellen.

Heiße Himbeeren zubereiten

• Die Hälfte der Himbeeren mit 250 ml Wasser und 50 g Zucker etwa 5 Minuten köcheln lassen.
• Die Speisestärke mit 5 EL Wasser glatt rühren und in die Himbeersauce einrühren.
• Die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie bindet.
• Die restlichen Himbeeren unterheben und nur noch kurz erhitzen.

Fertigstellen

• Die Borkenschokolade grob hacken.
• Die Quark-Mousse mit der Schokolade, den gehackten Pistazien und Minzblättern dekorieren.
• Die heißen Himbeeren separat dazu servieren.

Servieren

• Die gut gekühlte Quark-Mousse zusammen mit den heißen Himbeeren servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Buttergebäck
• Frische Himbeeren
• Mandelhippen
• Vanillewaffeln

Tipp

Der besondere Reiz dieses Desserts liegt im Kontrast zwischen der gut gekühlten, luftigen Quark-Mousse und den warmen Himbeeren. Die Mousse lässt sich ideal einige Stunden im Voraus zubereiten und bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Kühlzeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 40 Minuten