Zutatenliste

Für 8 Portionen

Für die Creme

• 5 Blatt weiße Gelatine
• 2 Eier (Größe M)
• 6 Eigelb
• 150 g Zucker
• 750 ml Milch
• 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 5 EL Cappuccino-Pulver
• 5 EL Espresso-Pulver
• 750 g Schlagsahne

Für die Dekoration

• 16 Amarettini (italienisches Mandelgebäck)

So wird's gemacht

Cremegrundlage zubereiten

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Eier, Eigelb und Zucker in einer Edelstahlschüssel glatt verrühren.
• Die Mischung über einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen.
• Milch und Bourbon-Vanillezucker aufkochen.
• Die heiße Milch unter ständigem Rühren zur Eier-Zucker-Mischung geben.
• Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Creme vollständig auflösen.

Cremes aromatisieren

• Ein Drittel der Creme mit dem Cappuccino-Pulver verrühren.
• Ein weiteres Drittel mit dem Espresso-Pulver verrühren.
• Das letzte Drittel als Vanillecreme belassen.
• Alle drei Cremes kalt stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnen.

Sahne unterheben

• Die Schlagsahne steif schlagen.
• Etwa 150 g der Sahne in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.
• Die restliche Schlagsahne gleichmäßig auf die drei Cremes verteilen und jeweils vorsichtig unterheben.

Schichten und dekorieren

• Die Vanille-, Cappuccino- und Espressocreme nacheinander in 8 Dessertgläser schichten.
• Die Schichtcreme etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
• Vor dem Servieren Sahnetuffs aufspritzen und die Amarettini grob zerbröseln und darüberstreuen.

Servieren

• Die Schichtcreme gut gekühlt servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Frisch gebrühter Espresso
• Schokoladenraspel
• Cantuccini
• Kakaopulver zum Bestäuben

Tipp

Die einzelnen Cremeschichten sollten erst eingefüllt werden, wenn sie leicht zu gelieren beginnen. So bleiben die Schichten sauber voneinander getrennt und vermischen sich nicht. Die Schichtcreme kann hervorragend bereits am Vortag zubereitet werden.

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kühlzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten