Zutatenliste

Für 8 Portionen

Für die schwarze Mousse

• 150 g Bitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
• 200 g Schlagsahne
• 4 Eiweiß
• 10 g Zucker

Für die weiße Mousse

• 150 g weiße Schokolade
• 1 Blatt weiße Gelatine
• 2 EL Joghurt
• 200 g Schlagsahne
• 4 Eiweiß (ca. 120 g)
• 10 g Zucker

Für die Dekoration

• 2–3 EL ungesüßtes Kakaopulver

So wird's gemacht

Schwarze Mousse zubereiten

• Die Bitterschokolade fein hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen.
• Die Schokolade anschließend auf Handwärme abkühlen lassen.
• Die Schlagsahne halbsteif schlagen.
• Das Eiweiß mit dem Zucker zu festem Eischnee aufschlagen.
• Zunächst die halbsteif geschlagene Sahne portionsweise unter die Schokolade heben.
• Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
• Die schwarze Mousse bei Zimmertemperatur ruhen lassen, während die weiße Mousse zubereitet wird.

Weiße Mousse zubereiten

• Die weiße Schokolade fein hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen.
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Die geschmolzene Schokolade vom Wasserbad nehmen und den Joghurt unterrühren.
• Die Gelatine ausdrücken und in 2 EL heißer Schlagsahne auflösen. Anschließend unter die Schokoladenmasse rühren.
• Die Schlagsahne halbsteif schlagen.
• Das Eiweiß mit dem Zucker zu festem Eischnee aufschlagen.
• Zuerst die Schlagsahne, anschließend den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.

Mousse schichten

• Abwechselnd schwarze und weiße Schokoladenmousse in gut gekühlte Dessertgläser oder Glasschälchen füllen.
• Nach Wunsch die Gläser zwischendurch kurz kalt stellen, damit die einzelnen Schichten fest werden und sich nicht vermischen.
• Mit einer Schicht weißer Mousse abschließen und die Oberfläche glatt streichen.
• Die Mousse mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Fertigstellen

• Kurz vor dem Servieren mit einer dünnen Schicht ungesüßtem Kakaopulver bestäuben.

Servieren

• Die schwarz-weiße Schokoladenmousse gut gekühlt servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Frische Himbeeren
• Schokoladenraspel
• Buttergebäck
• Minzblätter

Tipp

Für besonders saubere Schichten die Mousse jeweils kurz im Kühlschrank anziehen lassen, bevor die nächste Schicht eingefüllt wird. Die Mousse kann bereits am Vortag zubereitet werden und entwickelt durch die lange Kühlzeit ihre optimale Konsistenz.

Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 40 Minuten