Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für die Eier
• 16 hart gekochte Eier
• 1 Bund Estragon
Für die Essigmarinade
• 1 l Weißweinessig
• 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm), in Scheiben geschnitten
• 2 EL weiße Pfefferkörner
So wird's gemacht
Eier vorbereiten
• Die Eier hart kochen, anschließend abschrecken und pellen.
• Den Estragon waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
• Die Eier zusammen mit dem Estragon in ein sauberes Glasgefäß oder Einmachglas schichten.
Marinade zubereiten
• Den Weißweinessig in einem Topf zum Kochen bringen.
• Zwiebelwürfel, Ingwerscheiben und die weißen Pfefferkörner hinzufügen und einige Minuten leicht köcheln lassen.
• Den Sud etwas abkühlen lassen, bis er nur noch lauwarm ist.
Marinieren
• Den lauwarmen Essigsud vollständig über die Eier gießen, sodass sie komplett bedeckt sind.
• Das Gefäß verschließen und zunächst vollständig abkühlen lassen.
• Anschließend mindestens über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Servieren
• Die marinierten Eier halbiert oder im Ganzen als Vorspeise, zu kalten Platten, auf Buffets oder als herzhafte Beilage servieren.
Tipp
Die Eier entwickeln nach ein bis zwei Tagen ein besonders intensives Aroma. Gut gekühlt und vollständig von der Marinade bedeckt sind sie etwa eine Woche haltbar.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 12 Stunden
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 12 Stunden 30 Minuten
