Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für die Nuss-Käsecreme
• 150 g Crème fraîche
• 2 EL Sauerrahm
• 2 EL gehackte Haselnüsse
• 1 TL Haselnussöl
• 1/2 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
• 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Einige Spritzer Worcestersauce
Für die Senfcreme
• 2 Eigelb
• 125 ml Pflanzenöl
• 3 TL körniger Dijonsenf
• 2 TL Crème fraîche
• Abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Orange
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
Für die Vinaigrette
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 EL Weißweinessig
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 3 EL Pflanzenöl
• 60 ml Apfelsaft
• 1 kleiner süß-säuerlicher Apfel (z. B. Elstar), fein gerieben
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
Außerdem
• 16 hart gekochte Eier
• Gehackte frische Kräuter nach Belieben
So wird's gemacht
Nuss-Käsecreme zubereiten
• Crème fraîche, Sauerrahm, Haselnüsse, Haselnussöl sowie Schnittlauch und Petersilie verrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Worcestersauce würzig abschmecken.
Senfcreme zubereiten
• Die Eigelbe verrühren.
• Das Öl unter ständigem Rühren langsam in einem feinen Strahl einlaufen lassen, bis eine dicke Mayonnaise entsteht.
• Dijonsenf, Crème fraîche sowie Orangensaft und Orangenschale unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vinaigrette zubereiten
• Senf, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren.
• Das Öl nach und nach unterschlagen.
• Apfelsaft, geriebenen Apfel, Schalotte und Sellerie unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
• Die hart gekochten Eier pellen und längs halbieren.
• Nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen.
• Die drei Dips in kleinen Schälchen anrichten und gemeinsam mit den Eiern servieren.
Servieren
• Die Eier mit den verschiedenen Dips und frischem Baguette oder Bauernbrot als Vorspeise, Brunchgericht oder Bestandteil eines kalten Buffets servieren.
Tipp
Die drei Dips lassen sich gut einige Stunden im Voraus zubereiten und gut gekühlt aufbewahren. Besonders abwechslungsreich wird das Gericht, wenn jede Eierhälfte mit einem anderen Dip kombiniert wird.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
