Zutatenliste
Für 6–8 Portionen
Für das Rührei
• 12 Eier (Größe M)
• 6 EL Milch
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1–2 EL Butter oder Margarine
Für die Beilagen
• 200 g Kirschtomaten
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 kleine Zwiebel
• 100 g Gouda, grob gerieben
• 6–8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
• 6–8 kleine Bratwürstchen (z. B. Nürnberger Art, je ca. 50 g)
• 200 g geräucherter Lachs, in dünnen Scheiben
Zum Garnieren
• Frischer Dill
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Die Kirschtomaten und den Schnittlauch waschen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
• Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Den Gouda grob reiben.
• Eier und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Beilagen zubereiten
• Den Frühstücksspeck in einer Pfanne knusprig auslassen und herausnehmen.
• Die Bratwürstchen im ausgelassenen Speckfett rundherum goldbraun braten und anschließend warm halten.
• Die Zwiebelwürfel im Bratfett glasig dünsten.
• Die Kirschtomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rührei zubereiten
• Butter oder Margarine in einer großen Pfanne erhitzen.
• Die Eiermasse hineingießen und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen.
• Dabei die Masse immer wieder mit einem Pfannenwender vom Rand zur Mitte schieben, bis das Rührei cremig gegart ist.
• Den geriebenen Käse unterheben oder kurz auf dem heißen Rührei schmelzen lassen.
Servieren
• Das Rührei zusammen mit Speck, Bratwürstchen, gebratenen Tomaten, geräuchertem Lachs und frischem Dill anrichten. Dazu passen frische Brötchen und Schwarzbrot.
Tipp
Für besonders cremiges Rührei die Eiermasse nur bei mittlerer Hitze stocken lassen und nicht zu lange garen. Die Beilagen können je nach Saison auch mit gebratenen Champignons oder frischen Kräutern ergänzt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Bratzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
