Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für die Spiegelei-Pfanne
• 1 kleine Zwiebel
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 4 Scheiben Frühstücksspeck
• 100 g Mett
• 1 EL Butter
• 8 Eier
• Salz
• Chilipulver
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Speck und Mett anbraten
• Die Speckscheiben halbieren und in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Anschließend herausnehmen und warm halten.
• Das Mett in kleinen Flöckchen in das heiße Speckfett geben und rundherum knusprig anbraten. Ebenfalls herausnehmen und warm halten.
Spiegeleier braten
• Die Butter in der Pfanne erhitzen.
• Die Eier vorsichtig hineinschlagen und zu Spiegeleiern braten.
• Mit Salz und etwas Chilipulver würzen.
Anrichten
• Die Spiegeleier auf einer großen Platte oder auf Tellern anrichten.
• Mit den knusprigen Speckscheiben, den Mettflocken, den Zwiebelwürfeln und dem Schnittlauch bestreuen.
Servieren
• Die Spiegelei-Pfanne heiß servieren. Dazu passen frisches Bauernbrot, Schwarzbrot oder knusprige Brötchen sowie ein gemischter Salat.
Tipp
Für besonders knusprige Mettflocken das Mett nur locker in kleinen Portionen in die heiße Pfanne geben und nicht zu früh wenden. Wer es milder mag, kann das Chilipulver durch edelsüßes Paprikapulver ersetzen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Bratzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
