Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für die Creme
• Mark von 1 Vanilleschote
• 250 ml Milch
• 6 Blatt weiße Gelatine
• 3 Eigelb
• 75 g Zucker
• 250 ml Sahne
Außerdem
• Frische Früchte zum Garnieren (nach Belieben)
So wird's gemacht
Creme zubereiten
• Das Vanillemark zusammen mit der Milch in einem Topf aufkochen.
• Die Gelatine in 3 Esslöffeln kaltem Wasser einweichen.
• Eigelb und Zucker cremig verrühren. Die heiße Vanillemilch unter ständigem Rühren langsam zugießen.
• Die Masse in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad unter ständigem Schlagen erhitzen, bis sie leicht eindickt und eine helle, cremige Konsistenz erreicht. Anschließend vom Herd nehmen.
• Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Creme vollständig auflösen. Die Masse durch ein feines Sieb streichen und unter gelegentlichem Umrühren abkühlen lassen.
Fertigstellen
• Sobald die Creme leicht zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
• Die Masse in Förmchen füllen und etwa 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
• Die Creme vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen, auf Dessertteller stürzen und nach Belieben mit frischen Früchten garnieren.
Servieren
• Die Bayerische Creme gut gekühlt mit frischen Früchten servieren.
Tipp
Die Sahne sollte erst untergehoben werden, wenn die Creme leicht zu gelieren beginnt. So bleibt die Bayerische Creme besonders luftig und erhält ihre typische feine Konsistenz.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kühlzeit: ca. 3 Stunden
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 25 Minuten
