Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Grillhähnchen
• 2 frische Hähnchen (je ca. 1 kg)
• 1/2 Bund Liebstöckel
• 1/2 Bund Petersilie
• 4 Zweige Thymian
• 4 Zweige Rosmarin
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 TL Madras-Currypulver
• 2 Messerspitzen Kurkuma (Gelbwurz)
• Salz
• Pfeffer
Für den Kartoffelsalat
• 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 180 ml Fleischbrühe
• 120 g fein gewürfelte Zwiebeln
• 40 g Speckwürfel
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• 1/2 EL mittelscharfer Senf
• 2½ EL Obstessig
• 1 EL Olivenöl
• 100 g klein gewürfelte Essiggurken
• Salz
• Pfeffer
Außerdem
• Kerbel und Rosmarin zum Garnieren (nach Belieben)
So wird's gemacht
Kartoffelsalat zubereiten
• Die Kartoffeln gründlich waschen, gar kochen, schälen und kurz ausdampfen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden.
• Die Fleischbrühe aufkochen. Senf, Essig und Olivenöl einrühren. Zwiebeln, Speckwürfel, Petersilie, Schnittlauch und Essiggurken hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die heiße Marinade über die Kartoffelscheiben gießen, vorsichtig vermengen und etwa 45 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Grillhähnchen zubereiten
• Die Hähnchen innen mit Curry, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
• Mit Liebstöckel, Petersilie, Rosmarin und Thymian füllen. Außen ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchen rundherum anbraten.
• Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze (ca. Gas Stufe 3) etwa 30 Minuten fertig garen. Alternativ die Hähnchen auf einem Grillspieß etwa 45 Minuten grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren
• Den Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Kerbel garnieren. Die Hähnchen halbieren, daneben anrichten und mit Rosmarinzweigen servieren.
Tipp
Für eine besonders knusprige Haut die Hähnchen während der letzten Minuten der Garzeit mehrmals mit etwas Bratensaft oder Öl bestreichen. So erhalten sie die typische goldbraune Farbe wie auf dem Oktoberfest.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: ca. 45 Minuten
Bratzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
