Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Krautsalat
• 800 g Weißkohl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Salz
• 100 g roher Schinken
• 1 TL Butterschmalz
• 200 ml heiße Fleischbrühe
• 6 EL Essig
• 6 EL Öl
• Weißer Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Kümmel
• 1 TL Zucker
So wird's gemacht
Kraut vorbereiten
• Den Weißkohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl fein hobeln.
• Die Zwiebel schälen und fein hacken.
• Weißkohl und Zwiebel mit etwas Salz in einer großen Schüssel gründlich mit den Händen durchkneten, bis der Kohl weicher wird.
Marinade zubereiten
• Den rohen Schinken klein würfeln.
• Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel einige Minuten anbraten.
• Mit der heißen Fleischbrühe ablöschen, kurz aufkochen und die Mischung über den Kohl gießen.
• Essig, Öl, weißen Pfeffer, Kümmel und Zucker zu einer würzigen Marinade verrühren und unter den Salat mischen.
Ziehen lassen
• Den Krautsalat etwa 1 Stunde ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Servieren
• Den Krautsalat gut durchgezogen als Beilage zu Braten, Würstchen oder einer herzhaften Brotzeit servieren.
Tipp
Je länger der Krautsalat durchziehen kann, desto aromatischer wird er. Am besten schmeckt er, wenn er einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank ziehen darf.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
