Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für den Salat
• 800 g weißer Rettich
Für das Dressing
• 2 EL Senf
• 1 EL Salz
• 2–3 EL Zucker
• 5 EL Sonnenblumenöl
• 3 EL Weißweinessig
• 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 30 g Parmesan, frisch gerieben
Außerdem
• Bayerische Brezeln zum Servieren
So wird's gemacht
Rettich vorbereiten
• Den Rettich schälen und mit einem Spiralschneider oder Gemüsehobel in feine Spiralen beziehungsweise Girlanden schneiden.
• Die Rettichspiralen locker ineinander geschlungen auf einer Servierplatte oder auf Tellern anrichten.
Dressing zubereiten
• Senf, Salz, Zucker, Sonnenblumenöl und Weißweinessig gründlich verrühren.
• Petersilie, Knoblauch und den geriebenen Parmesan unterrühren.
• Das Dressing gleichmäßig über den Rettich geben.
Servieren
• Den Radisalat sofort servieren und mit frischen bayerischen Brezeln genießen.
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma den Salat vor dem Servieren etwa 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Wer den Rettich etwas milder mag, kann ihn vor dem Anrichten leicht salzen und nach wenigen Minuten die ausgetretene Flüssigkeit abgießen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
