Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Sauren Zipfel
• 250 ml Weißweinessig
• 500 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 2 EL Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Gewürznelken
• 4 Wacholderbeeren
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 3–4 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Möhren
• 1 Packung Nürnberger Bratwürstchen (gebrüht, ca. 14 Stück/300 g)
So wird's gemacht
Sud zubereiten
• Den Weißweinessig mit dem Wasser in einen Topf geben.
• Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Gewürznelken, Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzufügen.
• Den Sud zugedeckt etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.
Gemüse und Würstchen garen
• Zwiebeln und Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Das Gemüse in den Sud geben und etwa 10 Minuten mitköcheln lassen.
• Die Nürnberger Bratwürstchen einlegen und bei sehr schwacher Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen. Dabei den Sud nicht kochen lassen.
Servieren
• Die Sauren Zipfel portionsweise mit den Zwiebeln, Möhren und etwas Sud in tiefen Tellern anrichten. Dazu passen frisches Bauernbrot oder Brezen.
Tipp
Der Sud gewinnt zusätzlich an Geschmack, wenn er einige Stunden vor dem Servieren vorbereitet wird. Beim Erwärmen sollten die Würstchen stets nur ziehen und nicht kochen, damit sie saftig bleiben und ihre Haut nicht aufplatzt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
