Zutatenliste
Für 12 Portionen
Für das Gericht
• 1,5 kg Auberginen
• 6 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig
• 200 g Schafskäse
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• 75 ml Crème fraîche
So wird's gemacht
Auberginen vorbereiten
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
• Die Auberginen mehrfach mit einer Gabel einstechen und etwa 30 Minuten im Ofen weich garen.
• Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, schälen, klein schneiden und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren.
Masse zubereiten
• Die Knoblauchzehen schälen, durch eine Presse drücken und mit Olivenöl sowie Weißweinessig verrühren.
• Den Schafskäse zerbröseln und unter die Knoblauchmischung rühren.
• Das Auberginenpüree mit einem Schneebesen unterheben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Hälfte der Petersilie fein hacken und zusammen mit der Crème fraîche unter die Masse rühren.
Anrichten
• Die Masse in eine Servierschüssel geben und mit den restlichen Petersilienblättern garnieren.
Servieren
• Das Gericht als Vorspeise oder Beilage mit frischem Brot servieren.
Tipp
Die Zutaten und Zubereitung entsprechen dem übermittelten Rezepttext, obwohl der Titel „Gebackene Kartoffeln“ lautet. Falls versehentlich der falsche Rezeptinhalt eingefügt wurde, kann das Rezept mit dem richtigen Text entsprechend formatiert werden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
