Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für den Krautsalat
• 1 kg Weißkohl
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 1 TL Kümmel
• 100 g Bacon (dänischer Frühstücksspeck)
• 6 EL Öl
• 3 Zwiebeln
• 6 EL Brühe
• 3–4 EL Weißweinessig
• Worcestershiresauce
So wird's gemacht
Kohl vorbereiten
• Den Weißkohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Die Kohlviertel in feine Streifen schneiden.
• Die Kohlstreifen in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.
• Den Kohl mit Salz und Kümmel in einer großen Schüssel gründlich durchkneten und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Dressing zubereiten
• Den Bacon in feine Streifen schneiden.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Baconstreifen darin knusprig ausbraten.
• Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und im ausgelassenen Speckfett glasig dünsten.
• Mit der Brühe und dem Weißweinessig ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Salat vollenden
• Die heiße Speck-Zwiebel-Mischung samt Flüssigkeit über den Kohl geben und gründlich vermengen.
• Mit Pfeffer und einigen Spritzern Worcestershiresauce kräftig abschmecken.
Servieren
• Den Krautsalat lauwarm oder gut durchgezogen kalt als Beilage zu Grillgerichten, Braten oder Würstchen servieren.
Tipp
Der Krautsalat schmeckt besonders aromatisch, wenn er nach der Zubereitung noch 1 bis 2 Stunden durchziehen darf. Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen und bei Bedarf mit etwas Essig oder Worcestershiresauce nachwürzen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
