Zutatenliste
Für 12 Stück
Für den Waffelteig
• 250 g Kürbisfruchtfleisch (Butternut oder Hokkaido)
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 125 g weiche Butter oder Margarine
• 100 g Zucker
• 1 TL Vanillinzucker
• Je 1/4–1/2 TL Zimt und Ingwerpulver
• 125 ml Sahne
• 125 ml Mineralwasser
• 250 g Mehl
• Je 1/2 TL Backpulver und Natron
So wird's gemacht
Teig vorbereiten
• Den Kürbis halbieren, entkernen und bei Verwendung von Butternut zusätzlich schälen. Das Fruchtfleisch fein raspeln und beiseitestellen.
• Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz in einer fettfreien Schüssel steif schlagen.
• Die Eigelbe mit der weichen Butter oder Margarine, Zucker, Vanillinzucker, Zimt und Ingwerpulver schaumig aufschlagen.
• Die fein geraspelten Kürbisraspel unterrühren.
• Sahne und Mineralwasser vermischen. Die Flüssigkeit zusammen mit Mehl, Backpulver und Natron unter die Kürbismasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
• Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
Waffeln backen
• Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
• Den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und die Waffeln goldbraun ausbacken.
Servieren
• Die Kürbiswaffeln warm servieren. Sie schmecken hervorragend mit Puderzucker, Ahornsirup, Apfelmus oder einem Klecks Schlagsahne.
Tipp
Hokkaido-Kürbis kann mit Schale verarbeitet werden, da sie beim Backen weich wird. Für ein besonders herbstliches Aroma können die Waffeln zusätzlich mit einer Prise Muskat oder etwas gemahlenen Nelken verfeinert werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
