Zutatenliste
Für 12 Stück
Für die Teufelseier
• 12 Eier
• 750 ml Sojasoße
• 100 g TK-Erbsen
• 4 EL Mayonnaise
• 1/2 EL Senf
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 12 schwarze, entsteinte Oliven
• 1 TL Tomatenmark
Außerdem
• Spritzbeutel
So wird's gemacht
Eier vorbereiten
• Die Eier 7 Minuten kochen und anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken.
• Die Schalen vorsichtig mit einem Löffel rundherum leicht anschlagen, sodass feine Risse entstehen, ohne die Eier zu schälen.
• Die Sojasoße mit den Eiern in einen Topf geben, kurz erhitzen und die Eier anschließend etwa 12 Stunden darin ziehen lassen.
Füllung herstellen
• Die Erbsen 2 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, abgießen und in Eiswasser abschrecken.
• Die Eier schälen, längs halbieren und die Eigelbe vorsichtig herauslösen.
• Eigelbe, Erbsen, Mayonnaise und Senf in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren.
• Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einen Spritzbeutel füllen.
Teufelseier dekorieren
• Die grüne Creme dekorativ in die Eiweißhälften spritzen.
• Die Oliven quer halbieren und jeweils eine Hälfte auf die Füllung setzen.
• Das Tomatenmark mit 1/2 TL Wasser glatt rühren und mithilfe eines kleinen Spritzbeutels in die Öffnung der Oliven füllen, sodass ein gruseliger Augeneffekt entsteht.
Servieren
• Die Teufelseier gut gekühlt auf einer Platte anrichten und als Halloween-Snack oder Partybuffet servieren.
Tipp
Durch das Einlegen in Sojasoße erhalten die Eier eine dekorative marmorierte Oberfläche. Die Füllung kann bereits am Vortag vorbereitet werden; die Eier sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren gefüllt und dekoriert werden.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: ca. 12 Stunden
Kochzeit: ca. 9 Minuten
Gesamtzeit: ca. 12 Stunden 39 Minuten
