Zutatenliste
Für 8–10 Portionen
Für die Chilisauce
• 125 g frische Chilischoten
• 2 Schalotten
• 2–3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Koriander
• Saft von 2 Limetten
• 1 EL Rotweinessig
• 1 TL Salz
• 5 EL Olivenöl
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Die Chilischoten waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen.
• Schalotten und Knoblauch schälen.
• Chilischoten, Schalotten, Knoblauch, Petersilie und Koriander sehr fein hacken und anschließend zu einer groben Paste zerdrücken.
Sauce anrühren
• Die Kräuter-Chili-Mischung mit dem Limettensaft, Rotweinessig, Salz und Olivenöl gründlich verrühren.
• Die Sauce in ein verschließbares Gefäß füllen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Servieren
• Die scharfe Chilisauce zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Gemüse oder als würzige Beilage zu Reisgerichten und Sandwiches servieren.
Tipp
Die Schärfe der Sauce lässt sich leicht anpassen: Für eine mildere Variante einen Teil der Kerne oder der Chilischoten weglassen. Beim Verarbeiten scharfer Chilis am besten Einweghandschuhe tragen und anschließend die Hände gründlich waschen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 12 Stunden
Gesamtzeit: ca. 12 Stunden 20 Minuten
