Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Kartoffelsalat
• 500 g frisch gekochte Pellkartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 125 ml warme Brühe (Instant)
• Salz
• Frisch gemahlener weißer Pfeffer
• 2 Bund Radieschen
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1/2 Salatgurke
• 1 EL Joghurt (aus 150 g Becher)
• 3 EL Mayonnaise (50 % Fett)
• 3 EL gehackte Petersilie
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten
• Die frisch gekochten Pellkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
• Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben, mit der warmen Brühe übergießen und schichtweise mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer würzen.
Gemüse vorbereiten
• Radieschen, Frühlingszwiebeln und Salatgurke waschen und trocken tupfen.
• Die Radieschen und die Salatgurke in dünne Scheiben schneiden.
• Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
• Das Gemüse vorsichtig unter die Kartoffeln heben.
Dressing zubereiten
• Joghurt, Mayonnaise und die gehackte Petersilie verrühren.
• Das Dressing unter den Salat mischen und alles vorsichtig vermengen.
• Den Kartoffelsalat zugedeckt etwa 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
• Vor dem Servieren nochmals vorsichtig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
• Den Kartoffelsalat gut gekühlt als Beilage zu Grillgerichten, Würstchen, Frikadellen oder Braten servieren.
Tipp
Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn die Kartoffeln noch leicht warm sind, während sie die Brühe aufnehmen. Vor dem Servieren kann nach Belieben noch etwas frische Petersilie darübergestreut werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
