Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für die Suppe
• 1 kg Kartoffeln
• 100 g Bacon
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 EL Öl
• 2 Dosen Mais (à 280 g Abtropfgewicht)
• 2 l Brühe (Instant)
• 250 ml Schlagsahne
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Frisch geriebene Muskatnuss
• 300 g TK-Erbsen
• 1 Bund Basilikum
So wird's gemacht
Suppe vorbereiten
• Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
• Den Bacon sowie das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln fein würfeln.
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Bacon sowie Frühlingszwiebeln darin glasig andünsten.
• Die Kartoffelwürfel und die Hälfte des gut abgetropften Maises hinzufügen.
• Mit der Brühe auffüllen, den Topf abdecken und alles etwa 20 Minuten weich kochen.
Suppe pürieren
• Die Suppe fein pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen.
• Die Schlagsahne unterrühren und die Suppe nochmals aufkochen.
• Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Fertigstellen
• Die Erbsen und den restlichen Mais in die Suppe geben und bei milder Hitze etwa 5 Minuten gar ziehen lassen.
• Das Basilikum grob hacken, mit einer Kelle Suppe fein pürieren und anschließend unter die Suppe rühren.
Servieren
• Die Kartoffel-Mais-Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren. Dazu passt knuspriges Bauernbrot oder Baguette.
Tipp
Durch das Passieren erhält die Suppe eine besonders feine und cremige Konsistenz. Wer es etwas herzhafter mag, kann zusätzlich knusprig gebratenen Bacon als Topping darüberstreuen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
