Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für den Braten
• 3 EL frisch geriebener Meerrettich oder Meerrettich aus dem Glas
• 1 EL Zitronensaft
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 3 EL Öl
• 1,5 kg Kasseler Rippenstück am Knochen
So wird's gemacht
Kasseler vorbereiten
• Den Meerrettich mit Zitronensaft, frisch gemahlenem Pfeffer und dem Öl zu einer Paste verrühren.
• Das Kasseler rundherum gleichmäßig mit der Meerrettichmischung bestreichen.
Braten
• Ein Backblech leicht einfetten und das Kasseler darauflegen.
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Das Fleisch auf der zweiten Schiene von unten 45–60 Minuten braten, bis es heiß ist und eine leichte Kruste erhält.
Anrichten
• Das Kasseler kurz ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
Servieren
• Das Kasseler warm mit Kartoffelbeilagen und Gemüse oder kalt als Aufschnitt mit Brot, Senf und Meerrettich servieren.
Tipp
Da Kasseler bereits gepökelt und geräuchert ist, muss es nicht zusätzlich gesalzen werden. Die genaue Garzeit richtet sich nach der Dicke des Fleischstücks – das Fleisch sollte saftig bleiben und nicht zu lange im Ofen garen.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 45–60 Minuten
Ruhezeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde–1 Stunde 15 Minuten
