Zutatenliste

Für 10 Portionen

Für die Lachsmousse

• 400 g geräucherter Lachs
• 3 Stiele Petersilie
• 3 Stiele Dill
• 2 geräucherte Forellenfilets (ca. 125 g)
• 5–6 Blatt weiße Gelatine
• 400 g kalte Schlagsahne
• 1 EL Zitronensaft
• Etwas Öl für die Form

Für die Garnitur

• Frischer Dill
• Limetten
• Zitronenscheiben

So wird's gemacht

Lachsmousse vorbereiten

• Den geräucherten Lachs in Würfel schneiden und etwa 1 Stunde im Gefrierfach leicht anfrieren.
• Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
• Die geräucherten Forellenfilets aufeinanderlegen und rundherum in den gehackten Kräutern wälzen.

Lachsmousse herstellen

• Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
• Den angefrorenen Lachs portionsweise in einem Universalzerkleinerer fein pürieren.
• Das Lachspüree mit einem Handrührgerät verrühren und dabei nach und nach 200 g der kalten Schlagsahne sowie den Zitronensaft unterrühren.
• Die Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen.
• Zunächst 2 EL Schlagsahne und etwas Lachsmasse mit der Gelatine verrühren, anschließend alles unter die übrige Lachsmasse mischen.
• Die restlichen 200 g Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Lachsmasse heben.

Mousse schichten

• Eine Form mit etwa 1 Liter Inhalt leicht mit Öl ausstreichen oder alternativ mit Frischhaltefolie auslegen.
• Die Hälfte der Lachsmousse einfüllen und glatt streichen.
• Die mit Kräutern umhüllten Forellenfilets mittig auf die Mousse legen.
• Die restliche Lachsmousse darüber verteilen und glatt streichen.
• Die Form mehrmals vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt.
• Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Lachsmousse anrichten

• Die Lachsmousse vorsichtig aus der Form stürzen.
• Mit frischem Dill, Limetten und Zitronenscheiben dekorativ garnieren.

Servieren

• Die Lachsmousse gut gekühlt in Scheiben geschnitten servieren.
• Nach Belieben mit frischem Baguette oder Toast reichen.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Baguette oder Toastbrot
• Blattsalat mit Zitronendressing
• Gurkensalat mit Dill
• Kapern und Zitronenspalten

Tipp

Die Lachsmousse sollte mindestens über Nacht gut durchkühlen, damit sie ihre perfekte Konsistenz erhält und sich sauber schneiden lässt. Verwenden Sie gut gekühlte Schlagsahne – so wird die Mousse besonders luftig und fein.

Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Kühlzeit: ca. 12 Stunden
Gesamtzeit: ca. 12 Stunden 40 Minuten