Zutatenliste

Für 20 Stück

Für die Pfannkuchen

• 2 Eier (Größe M)
• 125 ml Milch
• 125 ml Wasser
• 100 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 25 g Butter oder Margarine zum Ausbacken

Für die Meerrettichcreme

• 100 g Crème fraîche
• 25 g Meerrettich (aus dem Glas)
• Salz

Für die Füllung

• Ca. 125 g Kopfsalat
• 12 Scheiben Räucherlachs (ca. 300 g)

Für die Garnitur

• Frischer Dill
• Zitronenspalten oder Zitronenscheiben
• 20 Cocktailspieße

So wird's gemacht

Pfannkuchenteig zubereiten

• Eier, Milch, Wasser, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.
• Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Meerrettichcreme vorbereiten

• Crème fraîche und Meerrettich verrühren.
• Mit etwas Salz abschmecken.

Pfannkuchen backen

• Den Kopfsalat waschen, trocken schleudern und die Blätter ablösen.
• Butter oder Margarine portionsweise in einer Pfanne erhitzen.
• Aus dem Teig nacheinander 4 dünne Pfannkuchen ausbacken.
• Die Pfannkuchen vollständig auskühlen lassen.

Lachsröllchen zubereiten

• Die ausgekühlten Pfannkuchen gleichmäßig mit der Meerrettichcreme bestreichen.
• Mit den Salatblättern belegen.
• Anschließend die Räucherlachsscheiben gleichmäßig darauf verteilen.
• Die Pfannkuchen fest aufrollen.
• Jede Rolle in 5 gleich große Scheiben schneiden und jede Scheibe mit einem Cocktailspieß fixieren.

Lachsröllchen anrichten

• Die Lachsröllchen dekorativ auf einer Servierplatte anrichten.
• Mit frischem Dill und Zitronenspalten garnieren.

Servieren

• Die Lachsröllchen gut gekühlt als Fingerfood oder Vorspeise servieren.
• Nach Belieben zusätzlich etwas Meerrettichcreme separat dazu reichen.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Baguette oder Ciabatta
• Blattsalat mit Zitronendressing
• Gurkensalat mit Dill
• Ein Glas trockener Weißwein

Tipp

Die Lachsröllchen lassen sich hervorragend bereits einige Stunden vor dem Servieren vorbereiten. Gut gekühlt bleiben sie besonders formstabil und lassen sich sauber schneiden. Für besonders gleichmäßige Scheiben die Rollen vor dem Aufschneiden etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten