Zutatenliste

Für 8 Portionen

Für den Matjes

• 8 Matjesfilets

Für die Sahnesauce

• 3 Möhren
• 2 kleine Äpfel
• 100 g Staudensellerie
• 2 Becher Crème fraîche
• 1 Becher saure Sahne
• 4 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

• Die Matjesfilets unter kaltem Wasser kurz abspülen und anschließend gut trocken tupfen.
• Die Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden.
• Die Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
• Den Staudensellerie putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.

Sahnesauce zubereiten

• Crème fraîche und saure Sahne in einer großen Schüssel glatt verrühren.
• Den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen.
• Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Matjes marinieren

• Möhren, Äpfel und Staudensellerie unter die Sahnesauce heben.
• Die Matjesfilets hinzufügen und vorsichtig mit der Sauce vermengen, sodass sie vollständig umhüllt sind.
• Die Matjes mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Servieren

• Die Matjes mit der Sahnesauce gut gekühlt auf einer Servierplatte oder in einer Schüssel anrichten.
• Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Pellkartoffeln
• Schwarzbrot oder Bauernbrot
• Gewürzgurken
• Blattsalat

Tipp

Die Matjes schmecken besonders aromatisch, wenn sie bereits am Vortag in der Sahnesauce eingelegt werden. Während der Kühlzeit verbinden sich die Aromen von Apfel, Sellerie und Zitrone optimal mit dem Matjes und sorgen für einen besonders feinen Geschmack.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten