Zutatenliste

Für 8 Portionen

Für das Tatar

• 1 kg mageres Rindfleisch (alternativ 1 kg Beefsteakhack)
• 4–6 Eigelb

Für die Beilagen

• 3 Zwiebeln
• 1 Bund Radieschen
• 1 Glas roter Kaviar
• 1 Glas schwarzer Kaviar
• 1 Gläschen grüner Pfeffer
• 1 Gläschen Kapern

Zum Würzen

• Salz
• Pfeffer
• Worcestershiresauce
• Edelsüßes Paprikapulver
• Scharfes Paprikapulver
• Verschiedene Senfsorten

So wird's gemacht

Tatar vorbereiten

• Das magere Rindfleisch durch die feine Scheibe eines Fleischwolfs drehen oder in einem leistungsstarken Mixer fein zerkleinern. Alternativ hochwertiges, frisches Beefsteakhack verwenden.
• Das Tatar auf einer großen Servierplatte oder in einer flachen Schüssel anrichten.
• Mit einem Löffel mehrere kleine Vertiefungen für die Eigelbe eindrücken.

Beilagen vorbereiten

• Die Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln.
• Die Radieschen putzen, waschen und ebenfalls fein würfeln.
• Kaviar, grünen Pfeffer, Kapern sowie die Gewürze und Senfsorten in kleine Schälchen füllen.

Tatar anrichten

• Die Eigelbe vorsichtig in die vorbereiteten Vertiefungen setzen.
• Zwiebeln, Radieschen, Kaviar, Kapern, grünen Pfeffer sowie alle Gewürze und Würzmittel dekorativ rund um das Tatar anrichten.
• Jeder Gast würzt und mischt sich seine Portion nach persönlichem Geschmack selbst.

Servieren

• Das Beefsteak Tatar gut gekühlt servieren.
• Frisches Brot oder geröstetes Toastbrot separat dazu reichen.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Frisches Bauernbrot oder Toast
• Butter
• Essiggurken oder Cornichons
• Gemischter Blattsalat

Tipp

Für Beefsteak Tatar ausschließlich absolut frisches, hochwertiges Rindfleisch verwenden und die Kühlkette bis zum Servieren nicht unterbrechen. Das Tatar sollte möglichst erst kurz vor dem Anrichten zubereitet werden, damit Frische und Geschmack optimal erhalten bleiben.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten