Zutatenliste

Für 8 Portionen

Für die Hähnchenkeulen

• 8 Hähnchenkeulen (à ca. 200 g)
• Salz
• Pfeffer
• Edelsüß-Paprikapulver
• 2–3 Lorbeerblätter

Für das Würzöl

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1–2 getrocknete Chilischoten oder etwas Cayennepfeffer
• 3–4 EL Olivenöl

Außerdem

• Pergamentpapier
• Küchengarn

So wird's gemacht

Hähnchenkeulen vorbereiten

• Die Hähnchenkeulen gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprikapulver rundherum kräftig würzen.
• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Chilischoten fein zerstoßen oder alternativ etwas Cayennepfeffer verwenden.
• Zwiebel, Knoblauch, Chili und Olivenöl zu einem aromatischen Würzöl verrühren.

Hähnchenkeulen backen

• Ein Backblech leicht mit Öl einfetten und die Hähnchenkeulen zusammen mit den Lorbeerblättern darauf verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) etwa 40–45 Minuten goldbraun backen.
• Nach etwa 20 Minuten die Keulen großzügig mit dem Würzöl bestreichen und bis zum Ende der Garzeit fertig backen.
• Die fertigen Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Hähnchenkeulen dekorieren

• Aus Pergamentpapier Manschetten formen und um die Knochenenden der Hähnchenkeulen legen.
• Die Manschetten mit Küchengarn befestigen und die Keulen servierfertig anrichten.

Servieren

• Die feurigen Hähnchenkeulen warm oder kalt auf einer Platte servieren.
• Mit einem frischen Dip und knusprigem Baguette reichen.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Knoblauchbaguette
• Kartoffelsalat
• Krautsalat
• Kräuterquark

Tipp

Für ein besonders intensives Aroma können die gewürzten Hähnchenkeulen bereits einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen. So dringen die Gewürze besser in das Fleisch ein und die Keulen werden noch würziger.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten