Zutatenliste

Für 8 Portionen

Für die Frikadellen

• 1 Brötchen vom Vortag
• 2 Paprikaschoten (1 rote und 1 gelbe)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• ½ Bund oder 1 Töpfchen frischer Thymian oder 1–2 TL getrockneter Thymian
• 600 g Schweinehackfleisch
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Nach Belieben gemahlener Kreuzkümmel
• 3–4 EL Öl

Für die Garnitur

• 1 Kopfsalat
• Holzspießchen

So wird's gemacht

Frikadellen zubereiten

• Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
• Die Paprikaschoten putzen, waschen und halbieren. Eine Hälfte in feine Würfel schneiden, die andere Hälfte in dünne Ringe schneiden und für die Garnitur beiseitelegen.
• Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den frischen Thymian waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
• Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und zusammen mit Schweinehackfleisch, Ei, Paprikawürfeln, Zwiebel und Thymian gründlich verkneten.
• Die Masse mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Kreuzkümmel würzig abschmecken.
• Mit angefeuchteten Händen etwa 16 kleine Frikadellen formen.
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen portionsweise bei mittlerer Hitze rundherum 12–14 Minuten goldbraun braten. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Frikadellen im Salatblatt anrichten

• Den Kopfsalat putzen, waschen und die Blätter vorsichtig trocken schleudern.
• Jeweils eine Frikadelle in ein Salatblatt wickeln.
• Die Salatblätter mit einem Holzspießchen fixieren und zusätzlich mit den vorbereiteten Paprikaringen dekorieren.

Servieren

• Die Frikadellen im Salatblatt auf einer großen Platte anrichten und kalt oder lauwarm servieren.
• Nach Belieben einen Kräuterquark oder einen würzigen Dip dazu reichen.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Kartoffelsalat
• Bauernbrot oder Baguette
• Kräuterquark
• Tomatensalat

Tipp

Die Frikadellen lassen sich hervorragend am Vortag zubereiten und bleiben gut gekühlt besonders saftig. Die Salatblätter sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren um die Frikadellen gewickelt werden, damit sie schön knackig bleiben.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Bratzeit: ca. 14 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten