Zutatenliste

Für 20 Stück

Für die Hackfleischmasse

• 2 Brötchen vom Vortag
• 2 Zwiebeln
• 1–2 Knoblauchzehen
• 1 kg gemischtes Hackfleisch
• 2 Eier
• 1 EL Senf
• Salz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für die Füllung

• 150 g Frischkäse mit Kräutern
• 100 ml Milch
• 300 g Zucchini

Für die Garnitur

• 3 EL Olivenöl
• 100 g Kirschtomaten
• Petersilie zum Garnieren

Außerdem

• Klarsichtfolie

So wird's gemacht

Hackfleischmasse zubereiten

• Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
• Die Brötchen gut ausdrücken und zusammen mit Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Eiern und Senf gründlich verkneten.
• Die Masse kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Hackfleisch-Röllchen füllen

• Die Hackfleischmasse auf Klarsichtfolie zu zwei Rechtecken von jeweils etwa 20 × 30 cm ausrollen.
• Den Frischkäse mit der Milch glatt rühren und gleichmäßig auf beiden Hackfleischplatten verstreichen.
• Die Zucchini waschen, putzen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. Die Zucchinistreifen gleichmäßig auf der Frischkäseschicht verteilen.
• Mithilfe der Klarsichtfolie die Hackfleischplatten von der Längsseite her fest aufrollen.

Hackfleisch-Röllchen backen

• Die Rollen auf eine leicht mit Olivenöl eingefettete Fettpfanne oder ein Backblech legen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) etwa 30 Minuten backen, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.
• Die Rollen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
• Anschließend jede Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Hackfleisch-Röllchen anrichten

• Die Kirschtomaten waschen und in Scheiben schneiden.
• Die Hackfleisch-Röllchen auf einer Servierplatte anrichten und mit den Tomatenscheiben sowie frischer Petersilie garnieren.

Servieren

• Die Hackfleisch-Röllchen kalt oder leicht lauwarm servieren.
• Nach Belieben einen Kräuterdip oder eine würzige Grillsauce dazu reichen.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Kartoffelsalat
• Baguette oder Ciabatta
• Gemischter Blattsalat
• Kräuterquark

Tipp

Die Hackfleisch-Röllchen lassen sich hervorragend bereits am Vortag zubereiten. Nach dem vollständigen Auskühlen lassen sie sich besonders sauber in Scheiben schneiden und eignen sich ideal für Buffets oder kalte Platten.

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Abkühlzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten