Zutatenliste
Für 16 Stück
Für die Hähnchenfilets
• 16 kleine Hähnchenfilets (ca. 1,5 kg)
• 4–6 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
Für die Basilikumcreme
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Töpfchen Basilikum
• 5 EL Milch
• 200–250 g Doppelrahm-Frischkäse
• 200–250 g Schmand
Für die Garnitur
• 8 Kirschtomaten
• 16 Holzspießchen
So wird's gemacht
Hähnchenfilets zubereiten
• Die Hähnchenfilets waschen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten kräftig anbraten.
• Die Hitze reduzieren und die Filets pro Seite weitere 4–5 Minuten garen, bis sie vollständig durchgegart sind.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Basilikumcreme zubereiten
• Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
• Das Basilikum waschen. 16 schöne Blätter für die Garnitur beiseitelegen.
• Das restliche Basilikum zusammen mit der Milch fein pürieren.
• Frischkäse und Schmand glatt verrühren.
• Das Basilikumpüree und die gehackte Zwiebel unterrühren und die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchenfilets anrichten
• Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
• Je ein Basilikumblatt und eine halbe Kirschtomate mit einem Holzspießchen auf jedem Hähnchenfilet befestigen.
• Die Filets leicht mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
• Die Basilikumcreme auf einer Servierplatte anrichten oder separat in einer Schale servieren und die Hähnchenfilets daneben dekorativ platzieren.
Servieren
• Die Hähnchenfilets mit der Basilikumcreme gut gekühlt oder leicht lauwarm servieren.
• Frisches Baguette oder Ciabatta dazu reichen.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Ciabatta oder Baguette
• Kartoffelsalat
• Blattsalat mit Vinaigrette
• Antipasti-Gemüse
Tipp
Die Basilikumcreme lässt sich bereits am Vortag zubereiten und gut gekühlt aufbewahren. Vor dem Servieren noch einmal kurz verrühren und die Hähnchenfilets erst dann mit Basilikum und Tomaten garnieren, damit alles besonders frisch und appetitlich aussieht.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Abkühlzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
