Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für das Kasseler
• 1,2 kg Kasseler ohne Knochen
• 200 g Bratwurstmasse
• 1 kleine Zwiebel
• 3 EL gehackte Petersilie
• ½ TL getrockneter Thymian
• ½ TL getrockneter Majoran
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ei
• 1 EL Öl
• 1 TL Edelsüß-Paprikapulver
Für die Currysoße
• 50 g getrocknete Aprikosen
• 4 EL Mayonnaise
• 2–3 TL Currypulver
• 4 EL Crème fraîche
• 1 Prise Zucker
• Weißer Pfeffer
So wird's gemacht
Kasseler vorbereiten
• Die Bratwurstmasse mit der fein gehackten Zwiebel, 1 EL Petersilie, Thymian, Majoran, einer Prise Salz, Pfeffer und dem Ei gründlich vermengen.
• Mit einem langen, schmalen Messer vorsichtig mittig einen Tunnel in das Kasseler schneiden, ohne das Fleisch am Ende zu durchstoßen.
• Die vorbereitete Füllung gleichmäßig in die Öffnung drücken und die Öffnung mit einem Holzstäbchen verschließen.
• Das Kasseler rundherum mit dem Öl bestreichen und auf die Fettpfanne oder in eine Bratform legen.
Kasseler backen
• Das Kasseler im vorgeheizten Backofen bei 190–210 °C Ober-/Unterhitze (160–180 °C Umluft) etwa 50–55 Minuten garen.
• Während der letzten 5 Minuten der Garzeit mit dem Paprikapulver und der restlichen Petersilie bestreuen.
• Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und anschließend in dünne Scheiben schneiden.
Currysoße zubereiten
• Die getrockneten Aprikosen 2–3 Stunden in warmem Wasser einweichen.
• Anschließend gut abtropfen lassen und im Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
• Das Aprikosenpüree mit Mayonnaise, Currypulver, Crème fraîche, Zucker und weißem Pfeffer verrühren.
• Die Currysoße nochmals abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.
Servieren
• Die Kasselerscheiben auf einer Servierplatte anrichten.
• Die Currysoße separat in einer Schale oder Sauciere dazu reichen.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Bauernbrot oder Baguette
• Kartoffelsalat
• Mixed Pickles
• Blattsalat
Tipp
Das Kasseler lässt sich hervorragend bereits am Vortag zubereiten. Gut gekühlt lässt es sich besonders dünn aufschneiden. Auch die Currysoße gewinnt durch einige Stunden Kühlzeit an Aroma, da sich die Gewürze und Aprikosen optimal verbinden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Einweichzeit: ca. 2–3 Stunden
Backzeit: ca. 55 Minuten
Abkühlzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 20 Minuten
