Zutatenliste

Für 20 Scheiben

Für die Schweinefilets

• 2 Schweinefilets (ca. 750 g)
• 4 EL Öl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für den Fruchtbelag

• 125 g Erdbeeren
• 1 Kiwi
• 2 frische Feigen

Für die Garnitur

• 4 EL Mayonnaise
• 2 TL Sherry
• Bunter oder schwarzer Pfeffer (nach Belieben)
• Zitronenmelisse oder Petersilie

So wird's gemacht

Schweinefilets braten

• Die Schweinefilets unter kaltem Wasser abspülen, sorgfältig trocken tupfen und in etwa 20 gleichmäßige Scheiben schneiden.
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
• Die Filetscheiben portionsweise von jeder Seite etwa 2 Minuten kräftig anbraten.
• Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
• Die Fleischscheiben auf Küchenpapier abtropfen und vollständig auskühlen lassen.

Früchte vorbereiten

• Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
• Die Kiwi schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Feigen waschen und in schmale Spalten schneiden.

Garnitur zubereiten

• Mayonnaise und Sherry glatt verrühren.
• Die Mischung in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen.

Schweinefilets anrichten

• Die ausgekühlten Schweinefiletscheiben auf einer Servierplatte anrichten.
• Jede Scheibe mit Erdbeeren, Kiwi und Feigenspalten dekorativ belegen.
• Kleine Tupfen der Sherry-Mayonnaise aufspritzen.
• Nach Belieben mit buntem oder schwarzem Pfeffer bestreuen.
• Mit Zitronenmelisse oder Petersilie garnieren.

Servieren

• Die Schweinefilets gut gekühlt auf einer Servierplatte anbieten.
• Kurz vor dem Servieren mit den frischen Früchten und der Mayonnaise garnieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Frisches Baguette
• Kartoffelsalat
• Blattsalat mit leichtem Dressing
• Waldorfsalat

Tipp

Die Schweinefilets können bereits am Vortag gebraten werden und lassen sich gut gekühlt besonders saftig servieren. Die Früchte und die Sherry-Mayonnaise sollten jedoch erst kurz vor dem Anrichten auf das Fleisch gegeben werden, damit alles frisch bleibt.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Bratzeit: ca. 15 Minuten
Abkühlzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten