Zutatenliste

Für 6 Portionen

Für das Schweinefilet

• 900 g Schweinefilet
• Salz
• Paprikapulver
• Pfeffer
• Öl oder Butterschmalz zum Braten

So wird's gemacht

Schweinefilet vorbereiten

• Das Schweinefilet etwa 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt.
• Kurz vor dem Braten mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen.
• Das Fleisch rundherum mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen.

Schweinefilet braten

• Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne kräftig erhitzen.
• Das Schweinefilet rundherum etwa 5 Minuten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung erhält.
• Die Hitze reduzieren und das Fleisch weitere etwa 10 Minuten braten. Dabei gelegentlich wenden, damit es gleichmäßig gart.
• Das Schweinefilet aus der Pfanne nehmen und zugedeckt vollständig auskühlen lassen.

Schweinefilet aufschneiden

• Das ausgekühlte Schweinefilet mit einem scharfen Messer in etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden.
• Die Scheiben dekorativ auf einer Servierplatte anrichten.

Servieren

• Das kalte Schweinefilet mit pikanten kalten Soßen oder Dips servieren.
• Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Remoulade oder Kräuter-Dip
• Kartoffelsalat
• Baguette oder Bauernbrot
• Gemischter Blattsalat

Tipp

Für besonders saftige und gleichmäßige Scheiben sollte das Schweinefilet nach dem Braten vollständig auskühlen. Mit einem sehr scharfen Messer lässt es sich anschließend problemlos dünn aufschneiden und eignet sich hervorragend für Buffets oder kalte Platten.

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde
Bratzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten