Zutatenliste
Für 10 Portionen
Für die Frischkäsefüllung
• 2 Becher Frischkäse mit französischen Kräutern (ca. 300 g)
• 2 Eigelb
• 6 EL Paniermehl
• 100 g Champignons
• 100 g durchwachsener Speck
• 4 EL gehackte Petersilie
Für das Schweinefilet
• 1 kg Schweinefilet
• Etwas Öl
So wird's gemacht
Frischkäsefüllung zubereiten
• Den Frischkäse mit den Eigelben und dem Paniermehl in einer Schüssel glatt verrühren.
• Die Champignons putzen, waschen und sehr fein hacken.
• Den Speck ebenfalls fein würfeln.
• Speck und Champignons in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Speck leicht gebräunt ist und die ausgetretene Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
• Die Mischung vollständig abkühlen lassen und anschließend die gehackte Petersilie unterrühren.
• Die Speck-Pilz-Mischung mit der Frischkäsemasse gründlich vermengen.
Schweinefilet füllen
• Die Schweinefilets der Länge nach vorsichtig einschneiden, sodass eine Tasche entsteht.
• Die Hälfte der Frischkäsefüllung gleichmäßig in die Taschen streichen.
• Die Öffnungen mit Zahnstochern sorgfältig verschließen.
• Eine Bratform leicht mit Öl einfetten und die Filets mit der Öffnung nach unten hineinlegen.
• Die restliche Frischkäsemasse gleichmäßig auf den Filets verteilen und glattstreichen.
Schweinefilet backen
• Die Filets im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten garen.
• Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
• Die Zahnstocher entfernen und die Filets in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Servieren
• Die Schweinefiletscheiben dekorativ auf einer Servierplatte anrichten.
• Leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Kartoffelsalat
• Bauernbrot oder Baguette
• Blattsalat mit Kräuterdressing
• Eingelegte Gurken
Tipp
Die gefüllten Schweinefilets lassen sich hervorragend bereits am Vortag zubereiten. Nach dem vollständigen Auskühlen lassen sie sich besonders sauber in Scheiben schneiden. Für eine besonders schöne Optik sollten die Zahnstocher erst unmittelbar vor dem Aufschneiden entfernt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Abkühlzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
