Zutatenliste

Für 16 Stück

Für die Schweinemedaillons

• 2 Schweinefilets (ca. 600 g)
• Ca. 3 EL Öl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Für den Belag

• 8 Scheiben Frühstücksspeck (ca. 80 g)
• 16 weiche Backpflaumen ohne Stein (ca. 120 g)

Für die Garnitur

• Petersilie
• Küchengarn zum Binden
• 16 Cocktailspieße

So wird's gemacht

Schweinemedaillons braten

• Die Schweinefilets in 16 gleich große Medaillons schneiden.
• Jedes Medaillon mit Küchengarn in Form binden.
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Medaillons darin 4–5 Minuten rundherum anbraten.
• Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
• Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Speck zubereiten

• Die Frühstücksspeckscheiben halbieren.
• Im verbliebenen Bratfett knusprig auslassen.
• Den Speck auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.

Medaillons garnieren

• Das Küchengarn vorsichtig von den ausgekühlten Medaillons entfernen.
• Je eine halbe Speckscheibe und eine Backpflaume auf jedes Medaillon legen.
• Alles mit einem Cocktailspieß befestigen.
• Mit frischer Petersilie dekorativ garnieren.

Servieren

• Die Schweinemedaillons auf einer Servierplatte anrichten und leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Kartoffelsalat
• Baguette oder Ciabatta
• Feldsalat mit Walnüssen
• Preiselbeer-Dip oder Remoulade

Tipp

Die Medaillons können bereits am Vortag gebraten werden. Erst kurz vor dem Servieren mit Speck und Pflaumen garnieren, damit der Speck seine knusprige Konsistenz behält und die Präsentation besonders appetitlich wirkt.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Abkühlzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde