Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für die Rohkostplatte
• 1 Friseesalat
• 1 Salatgurke
• 200 g Maiskörner
• 1 Fenchelknolle
• 6 Möhren
• 1 Kohlrabi
Für das Dressing
• 400 ml Joghurt
• 50 ml Ketchup
• 200 ml Apfelsaft
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Apfeldicksaft
• Etwas Meersalz
• Etwas weißer Pfeffer, geschrotet
Für die Dekoration
• 12 Radieschen
So wird's gemacht
Rohkostplatte zubereiten
• Den Friseesalat putzen, in mundgerechte Stücke zupfen, gründlich waschen und trocken schleudern.
• Die Salatgurke waschen, trocken tupfen und in feine Scheiben schneiden.
• Die Maiskörner in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
• Die Fenchelknolle putzen und in feine Stifte schneiden.
• Den Kohlrabi schälen und ebenfalls in feine Stifte schneiden.
• Die Möhren schälen und mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln.
• Den Friseesalat und das vorbereitete Gemüse dekorativ auf einer großen Servierplatte anrichten. Die Radieschen nach Belieben halbieren oder dekorativ einschneiden und als Garnitur auf der Platte verteilen.
Dressing zubereiten
• Joghurt, Ketchup, Apfelsaft, Zitronensaft und Apfeldicksaft in einer Schüssel verrühren.
• Mit Meersalz und geschrotetem weißem Pfeffer abschmecken.
• Das Dressing bis zum Servieren kühl stellen und separat zur Rohkostplatte reichen.
Servieren
• Die Rohkostplatte frisch anrichten und zusammen mit dem Dressing servieren.
• Das Dressing erst am Tisch über das Gemüse geben oder separat zum Dippen reichen.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Vollkornbrot oder Baguette
• Kräuterquark
• Hummus
• Käsewürfel
Tipp
Die Rohkostplatte lässt sich gut vorbereiten. Das geschnittene Gemüse und das Dressing getrennt im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren anrichten, damit alles frisch und knackig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
