Zutatenliste

Für 10 Portionen

Für die Schinkenplatte

• 200 g Kochschinken, in Scheiben
• 200 g Parmaschinken, in Scheiben
• 200 g Lachsschinken, in Scheiben
• 200 g Schwarzwälder Schinken, in Scheiben
• 200 g Rohschinken (z. B. Knochenschinken), in Scheiben

Für die Schinkenröllchen

• 1 Glas Spargel
• 1 Tube Remoulade

Für die Garnitur

• 1 große Fleischtomate
• 50 g Fleischsalat
• 2 Bund glatte Petersilie
• 1 Bund krause Petersilie
• 4 Gewürzgurken

So wird's gemacht

Platte vorbereiten

• Die glatte Petersilie waschen, sorgfältig trocken schütteln und eine große Servierplatte damit auslegen. Die Stiele dabei zur Plattenmitte zeigen lassen.
• Die Fleischtomate waschen, einen Deckel abschneiden und das Innere mit einem kleinen Löffel aushöhlen.
• Die ausgehöhlte Tomate mit dem Fleischsalat füllen und mit etwas krauser Petersilie garnieren. Anschließend mittig auf die Platte setzen.

Schinkenröllchen zubereiten

• Den Spargel gut abtropfen lassen.
• Die Scheiben des Kochschinkens dünn mit Remoulade bestreichen.
• Je eine Spargelstange auf jede Schinkenscheibe legen, aufrollen und bei Bedarf mit einem Holzspieß fixieren.
• Die Schinkenröllchen dekorativ auf der Platte verteilen, sodass die Platte optisch in vier Bereiche unterteilt wird.

Schinkenplatte anrichten

• Die Scheiben von Parma-, Lachs-, Schwarzwälder- und Rohschinken locker falten oder drapieren und die freien Bereiche zwischen den Schinkenröllchen damit füllen.
• Die Gewürzgurken fächerförmig einschneiden und jeweils einen Gurkenfächer in die Ecken der Platte legen.
• Die restliche krause Petersilie zwischen den Schinkensorten verteilen und die Platte dekorativ fertigstellen. (Chefkoch)

Servieren

• Die Schinkenplatte gut gekühlt servieren.
• Frisches Baguette oder Bauernbrot sowie Butter und Senf separat dazu reichen.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Frisches Baguette
• Bauernbrot
• Butter
• Eingelegte Silberzwiebeln

Tipp

Die Schinkenplatte lässt sich bereits einige Stunden vor dem Servieren vorbereiten. Bis zum Anrichten gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und die Petersilie erst kurz vor dem Servieren locker auflegen, damit sie frisch und appetitlich aussieht.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten