Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für die Wurstplatte
• ½ Kopf Salat, geteilt
• 2 Orangen
• 500 g Fleischsalat (Fertigprodukt)
• 1 Gewürzgurke
• 100 g grobe Leberwurst
• 125 g Kalbsleberwurst
• 125 g Teewurst
• ½ Tube Mayonnaise
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 100 g gekochter Schinken, in Scheiben
• 1 Zitrone, in dünnen Scheiben geschnitten
So wird's gemacht
Wurstplatte zubereiten
• Eine große Servierplatte mit den Salatblättern auslegen.
• Die Orangen an der Unterseite leicht begradigen, damit sie sicher stehen. Oben jeweils ein Drittel abschneiden und das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen. Das Fruchtfleisch grob hacken, dabei die Kerne entfernen, und mit dem Fleischsalat vermischen. Die Mischung in die ausgehöhlten Orangen füllen und die Deckel wieder aufsetzen. Die gefüllten Orangen in die Mitte der Platte stellen.
• Die Gewürzgurke fein hacken und unter die grobe Leberwurst mischen. Die Masse etwa 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen und anschließend mit zwei Löffeln oder einem Portionierer muschelförmige Nocken abstechen. Diese neben den Orangen anrichten.
• Die Kalbsleberwurst in dicke Scheiben schneiden. Die restliche Gewürzgurke schräg in Scheiben schneiden und zusammen mit der Kalbsleberwurst auf der Platte anrichten.
• Die Teewurst aus der Haut drücken, in ausgespülte Eierbecher füllen, stürzen und als kleine Häufchen neben der Leberwurst platzieren.
• Die Mayonnaise mit der gehackten Petersilie verrühren und auf die Schinkenscheiben streichen. Die Schinkenscheiben aufrollen und zusammen mit den Zitronenscheiben dekorativ auf der Platte verteilen.
Servieren
• Die Hausmacher Wurstplatte gut gekühlt servieren.
• Frisches Bauernbrot oder Mischbrot separat dazu reichen.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Bauernbrot oder Roggenbrot
• Gewürzgurken
• Senf
• Radieschen
Tipp
Die Wurstplatte kann bereits einige Stunden vor dem Servieren vorbereitet werden. Bis zum Anrichten gut gekühlt aufbewahren, damit die verschiedenen Wurstsorten und der Fleischsalat ihre Frische behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kühlzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
