Zutatenliste

Für 12 Portionen

Für die Räucherfischplatte

• 12 geräucherte Forellenfilets
• 3 Räucheraale (je ca. 400 g)

Für die Meerrettichsauce

• 3 EL Zitronensaft
• 1 EL Weißweinessig
• Salz
• Weißer Pfeffer aus der Mühle
• 10 EL Öl
• 200 ml Schlagsahne
• ½ Stange Meerrettich
• 2 Bund Schnittlauch

So wird's gemacht

Meerrettichsauce zubereiten

• Zitronensaft, Weißweinessig, Salz, weißen Pfeffer und Öl mit einem Schneebesen zu einer cremigen Sauce verrühren.
• Die Schlagsahne halbsteif schlagen und vorsichtig unter die Sauce heben.
• Den Meerrettich gründlich waschen, schälen, fein raspeln und sofort unter die Sauce mischen.
• Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Etwa 2 EL zum Garnieren beiseitelegen und den restlichen Schnittlauch unter die Sauce rühren.

Räucherfischplatte anrichten

• Die Räucheraale filetieren und in 12 gleich große Stücke schneiden.
• Die Räucheraalstücke zusammen mit den geräucherten Forellenfilets dekorativ auf einer großen Servierplatte anrichten.
• Die Meerrettichsauce mit dem beiseitegelegten Schnittlauch bestreuen und separat zur Fischplatte servieren.

Servieren

• Die Räucherfischplatte gut gekühlt servieren.
• Kräftiges Bauernbrot separat dazu reichen.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Kräftiges Bauernbrot
• Schwarzbrot
• Gewürzgurken
• Blattsalat

Tipp

Die Meerrettichsauce sollte erst kurz vor dem Servieren mit dem frisch geriebenen Meerrettich vermischt werden. So bleibt ihr Aroma besonders intensiv und die Sauce behält ihre frische Schärfe.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten