Zutatenliste

Für 6–8 Portionen

Für die Salatplatte

• 8 Eier
• 3 Chicorée (ca. 300 g)
• 150–200 g Rauke oder anderer Blattsalat
• 3 rote Zwiebeln

Für die Marinade

• 7 EL Obstessig
• 2 EL Wasser
• Salz
• Pfeffer
• Etwas Zucker
• 1–2 TL Meerrettich (aus dem Glas)
• 8 EL Öl

So wird's gemacht

Salatplatte zubereiten

• Die Eier etwa 10 Minuten hart kochen, anschließend abschrecken, schälen und halbieren.
• Den Chicorée putzen, waschen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Blätter ablösen und bei Bedarf halbieren.
• Die Rauke oder den Blattsalat putzen, waschen und gegebenenfalls etwas kleiner zupfen.
• Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

Marinade zubereiten

• Obstessig mit 2 EL Wasser verrühren.
• Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und dem Meerrettich würzen.
• Das Öl langsam unterschlagen, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.

Salatplatte anrichten

• Chicorée, Rauke, Zwiebelringe und die halbierten Eier dekorativ auf einer großen Servierplatte anrichten.
• Die Marinade gleichmäßig über den Salat träufeln.
• Die Salatplatte vor dem Servieren etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Servieren

• Die Salatplatte frisch servieren.
• Nach Belieben mit frischem Brot oder Baguette reichen.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Baguette
• Bauernbrot
• Kräuterbutter
• Radieschen

Tipp

Die Salatplatte schmeckt besonders frisch, wenn die Marinade erst kurz vor der Ziehzeit über den Salat gegeben wird. So bleiben die Blätter knackig und nehmen dennoch das feine Aroma der Marinade auf.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Ruhezeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten