Zutatenliste

Für 12 Portionen

Für die Pastete

• 1 Tasse chinesische Morcheln
• 500 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Bund Petersilie
• 50 g Walnüsse
• ½ Tasse Brotkrümel
• 250 g Sahnequark
• 3 EL Crème fraîche
• 2 Eier
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Thymian
• Oregano

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

• Die chinesischen Morcheln in lauwarmem Wasser einweichen.
• Die Champignons putzen, gegebenenfalls kurz waschen und gut abtropfen lassen.
• Die Zwiebel schälen und grob würfeln.
• Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
• Die eingeweichten Morcheln gut ausdrücken.

Pastetenmasse herstellen

• Morcheln, Champignons, Zwiebel, Petersilie, Walnüsse und Brotkrümel durch einen Fleischwolf mit feiner Scheibe drehen oder in einer Küchenmaschine fein zerkleinern.
• Die Gemüsemasse mit Sahnequark, Crème fraîche und den Eiern gründlich verrühren.
• Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Thymian und Oregano kräftig abschmecken.

Pastete backen

• Eine Pasteten- oder Kastenform sorgfältig einfetten.
• Die Masse gleichmäßig einfüllen und glatt streichen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 1½ Stunden backen.
• Die Pastete vollständig auskühlen lassen.

Pastete anrichten

• Die ausgekühlte Champignon-Pastete vorsichtig aus der Form lösen.
• In gleichmäßige Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.

Servieren

• Die Champignon-Pastete gut gekühlt servieren.
• Dazu Kräuterjoghurt oder einen frischen Kräuterdip reichen.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Kräuterjoghurt
• Feldsalat mit Vinaigrette
• Frisches Bauernbrot oder Baguette
• Essiggurken oder Mixed Pickles

Tipp

Die Pastete schmeckt am besten, wenn sie bereits am Vortag zubereitet wird. Durch die Kühlzeit wird sie schnittfest und die Aromen können sich optimal entfalten. Zum Servieren sollte sie mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben geschnitten werden.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Abkühlzeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden