Zutatenliste

Für 8–10 Portionen

Für die Frischkäsecremes

• 600 g Doppelrahm-Frischkäse
• 200 g Crème fraîche
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Schnittlauch
• 3 TL Meerrettich (aus dem Glas)
• Salz
• Pfeffer

Für die Terrine

• 6 eckige Scheiben Pumpernickel (à ca. 50 g)
• 15–20 dünne Scheiben Räucherlachs (ca. 300 g)
• Frischhaltefolie

Für die Garnitur

• Einige Bio-Zitronenspalten
• Etwas Dill
• 3–4 Scheiben Räucherlachs

So wird's gemacht

Frischkäsecremes zubereiten

• Den Frischkäse mit der Crème fraîche glatt verrühren.
• Dill und Schnittlauch waschen und fein schneiden. Etwas Dill für die Garnitur beiseitelegen.
• Die Frischkäsemasse halbieren.
• Eine Hälfte mit den gehackten Kräutern verrühren.
• Die zweite Hälfte mit dem Meerrettich vermischen.
• Beide Cremes mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Terrine schichten

• Eine Kastenform (ca. 22 cm lang, 1,25 Liter Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen.
• Die Pumpernickelscheiben auf einer Seite dünn mit etwas Meerrettichcreme bestreichen.
• Die Hälfte der restlichen Meerrettichcreme auf dem Boden der Form glatt verstreichen.
• 3–4 Scheiben Räucherlachs leicht überlappend darauflegen.
• Zwei Pumpernickelscheiben mit der bestrichenen Seite nach unten auf den Lachs legen.
• Die Hälfte der Kräutercreme darauf verstreichen.
• Erneut 3–4 Scheiben Räucherlachs leicht überlappend darauflegen.
• Die übrigen Brotscheiben, den restlichen Räucherlachs (bis auf 3–4 Scheiben) sowie die übrigen Cremes in gleicher Reihenfolge einschichten.
• Mit einer Schicht Räucherlachs abschließen.

Terrine kühlen

• Die Terrine mit Frischhaltefolie abdecken.
• Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Terrine anrichten

• Die Terrine vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen und die Folie entfernen.
• Mit den zurückbehaltenen Räucherlachsscheiben belegen.
• Mit frischem Dill und Bio-Zitronenspalten garnieren.

Servieren

• Die Lachs-Terrine gut gekühlt in Scheiben schneiden und servieren.
• Ein scharfes Messer erleichtert saubere Schnitte.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Frisches Baguette oder Toastbrot
• Blattsalat mit Zitronenvinaigrette
• Gurkensalat mit Dill
• Kapern und Zitronenspalten

Tipp

Die Terrine lässt sich hervorragend bereits am Vortag vorbereiten. Durch die längere Kühlzeit verbinden sich die einzelnen Schichten besonders gut, sodass sich die Terrine sauber schneiden lässt und ihr volles Aroma entfaltet.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten