Zutatenliste

Für 6–8 Portionen

Für die Pastete

• 1 fertig gebratenes Hähnchen (vom Imbiss)
• 2 kleine Zwiebeln
• 500 g Geflügelleber
• 2 EL Butter
• Thymian
• Korianderpulver
• Salz
• Pfeffer
• 4 cl Portwein
• 250 ml Schlagsahne

Für die Garnitur

• Pinienkerne

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

• Das Hähnchen häuten und das Fleisch vollständig von den Knochen lösen.
• Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
• Die Geflügelleber gut abtropfen lassen.

Lebermasse zubereiten

• Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Zwiebeln und Geflügelleber darin rundherum anbraten.
• Mit Thymian, Korianderpulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
• Mit dem Portwein ablöschen und alles etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

Pastetenmasse herstellen

• Das Hähnchenfleisch zusammen mit der Leber-Zwiebel-Mischung durch einen Fleischwolf drehen oder in einer Küchenmaschine fein zerkleinern.
• Die Schlagsahne unterrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
• Die Pastetenmasse nochmals kräftig abschmecken.

Pastete anrichten

• Die Masse in eine Pastetenform oder eine Servierschüssel füllen.
• Die Oberfläche glatt streichen.
• Mit Pinienkernen bestreuen.

Servieren

• Die Geflügelleberpastete gut gekühlt servieren.
• Mit frischem Bauernbrot, Baguette oder Toast reichen.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Bauernbrot oder Baguette
• Cornichons oder Gewürzgurken
• Preiselbeeren oder Feigensenf
• Feldsalat mit Vinaigrette

Tipp

Die Pastete schmeckt besonders aromatisch, wenn sie vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann. Wer die Pinienkerne vor dem Garnieren kurz ohne Fett anröstet, verleiht der Pastete zusätzlich ein feines nussiges Aroma.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Schmorzeit: ca. 5 Minuten
Ruhezeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten